如果饺子皮采用了一些黄色素较多的食材或者使用了鸡蛋液封口，这种黄色是正常的，可以放心食用，但如果黄色伴随其他异常现象，则需要进一步判断。
从制作工艺上来看，许多家庭和餐馆在制作饺子皮时，为了增加口感和营养，会添加一些天然色素的食材。用南瓜泥或胡萝卜汁调和面粉制作的饺子皮，蒸煮后便会呈现出漂亮的黄色，能让饺子更加美味可口，营养价值更高。一般不会对机体产生危害，可以食用。
如果饺子在蒸制过程中，由于蒸汽分布不均或蒸制时间过长，也可能导致饺子皮局部变黄，这是因为高温和湿度的变化会导致面粉中的某些成分发生反应，有时会出现微小的颜色变化。这种情况下，饺子仍然是安全的，只是外观上略有不同而已，因此可以食用，为了避免这种情况发生，可以尝试均匀摆放饺子，并控制好蒸制时间。
如果饺子在制作或存放过程中受到污染，或是饺子皮馅料本身已经变质，那么即便经过蒸煮，饺子也可能表现出不正常的黄色，常会伴随着难闻的气味、软烂的质地或其他腐败的迹象。此时，应当立即停止食用，避免食物中毒的风险。
无论是自制还是购买的饺子，在食用前都应仔细检查其外观和气味，确认没有异常后再食用。注意饺子的储存方式，确保在适当的温度下保存，避免细菌滋生。在蒸制过程中要确保蒸锅干净，并且使用足够的水和合适的火力，以保证饺子既能完全熟透，又能保持良好的外观。